指で感じる：なぜもっと多くの人が手で食事を始めるべきなのか

西洋ではハンバーガーやペストリーなどを手で食べる人がほとんどですが、世界ではナイフとフォークを使わずに「汚い」または「ベタベタした」ものを食べることのほうがはるかに一般的です。 それは私たちの食べ物の楽しみ方を変える可能性がある、とケイト・ンは書いています

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「手で食べるということは、思っていたよりもずっと普遍的な行為だということが分かりました」

次回、手で何かを食べるときは、一口食べる前に、指先の感触に少し注意してください。 ハンバーガーの場合、バンズは滑らかですか、それともゴマが少しまぶされていますか？ 指で押すとパンは潰れますか、それとももっとボロボロになりますか？ そして、最後に一口食べると、層の中に歯が沈むときの満足感に気づくでしょう。 柔らかいバンズからシャキシャキのレタスやオニオン、とろとろのチーズ、そしてジューシーなパティへと移り変わります。 ここで、ナイフとフォークを使用した場合にどれだけ違うか考えてみましょう。

自分の手で食べることはとても楽しい経験です。 西洋では、この行為は通常、パンやペストリーに包まれた食べ物に限定されていますが、インド、アフリカ、およびその他のアジアの文化では、こちら側ではあまりにも「乱雑」または「ベタベタ」に見える可能性のある料理に指を使うのがより熟練しています。世界。 私のお気に入りの料理の 1 つはバナナ リーフ ライスです。これは基本的に米、野菜、カレーで構成されています。 料理の各要素を混ぜ合わせ、5 本の指すべてでつまむ動作を使用して完璧な噛み心地を構築し、その後素早い動作でそれを掃いて食べ物を口に送ります。 どのような風味や食感を含めたいか、どのくらいの量を管理できるかまで、一口一口を真剣に検討する必要があることがわかりました。

数か月前までは、自分がどのくらいの頻度で手づかみで食事をしているか、あまり考えたこともありませんでした。 多くの人と同じように、私もそれをインドの食事と密接に結び付けており、西洋文化は礼儀正しい社会に執着しすぎて実際に深く理解することはできないと常々思っていました。これは、ある程度までは今でも真実です。手づかみ食べで育った多くの南アジア人はこう報告しています。彼らがここで公共の場で同じことをしようとしたとき、恐怖の目で見られました。 しかし、付き合い始めた頃、白人のイギリス人の夫が嬉しそうにバナナリーフライスを頬張るのを目撃し、その話題について友人と会話を交わした後、私は手で食べるということが思っていたよりもずっと普遍的な行為であることに気づきました。

たとえば、ハンバーガー、ピザ、ホットドッグ、ポテトチップスはすべて手で食べます。ただし、あまりにも高くそびえ立っており解体する必要があるようなひどいハンバーガーを食べる場合は別です。 さらに、フライドチキンや貝類などは、指を使って簡単につまんで引き離したり、こじ開けたりするのが簡単です。 メキシコのブリトーやタコス、あるいは日本の寿司などの食べ物は、手でつまんで食べるのが一般的です。 サラダを手で食べるのが好きで、ドレッシングやその他の材料を詰めたレタスを食用スプーンなどに使うと簡単だと感じる人もいます。 これの驚くべき支持者はシルヴィア・プラスで、1963年の小説『ベル・ジャー』の第3章で、ある詩人がサラダを「葉ごとに指で」食べているのを観察し、それが「唯一の自然であり、唯一のものであるように思われる」と書いている。賢明な行動だ」。

考えれば考えるほど、自分の手は一番好きな道具だということがわかります。 箸でポテトチップスを丁寧につまんだり、フライドポテトをフォークしたりする人は誰もいない。 パラタやナンからインジェラに至るまで、あらゆる種類の平らなパンは、手で引き裂いてダールやカレーを拭き取るのに使用されます。 台湾の包子を食べるのと同じように、サンドイッチをフォークとナイフで食べるなんて考えたこともありません。 それは間違っているようです。

世界のこちら側では、つい最近まで刃物が最高の地位を占めていました。 原始人は何世紀にもわたってナイフやスプーンのような道具を彫刻してきましたが、フォークは驚くほど近代的な発明です。 スミソニアン雑誌によると、1006年にビザンティン王女がヴェネツィアの結婚披露宴で金のフォークを披露し、指とナイフを使って食事をする地元住民を嫌悪させたという。 あるベネチア人は明らかにそのような道具を非難し、次のように述べました。「神はその知恵によって人間に自然のフォーク、つまり指を与えました。 したがって、食事の際に人工の金属製フォークを代用することは彼に対する侮辱です。」